El último informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), dejó en evidencia la tensión entre los productores y el Gobierno Nacional a raíz de las últimas medidas llevadas a cabo, que generaron un impacto en el sector y en sus distintos circuitos económicos y productivos.
En tal sentido, plantearon que «la caída de la faena deja ver que la faena de hembras que anunciamos entre 2018 y 2020, contra la opinión de los funcionarios de la Secretaría de Agricultura y de la Dirección de Control Comercial Agropecuario, se pone de manifiesto en este año». La repartición depende del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
«Enfrentamos un desmanejo»
«Dicha oficina, que fue muy útil en el pasado», advirtieron, «ha perdido el objetivo para el que fue creada, que es el de contribuir al saneamiento de la cadena comercial de ganados y carnes».
En el mismo sentido, manifestaron los productores que «desde la llegada del contador Luciano Zarich, enfrentamos un desmanejo con las matrículas, la habilitación de ‘pseudo’ cooperativas y, además, la soberbia que lo lleva a no atender a los matriculados luego de suspender las matrículas sin motivos que lo justifiquen».
Escasez y baja prolongada
La industria frigorífica, señala el informe, «a lo largo del año enfrentó un escenario de escasez de hacienda para faenar, producto de la liquidación de hembras que se extendió entre las primaveras de 2018 y 2020 y que en 2021 se tradujo en una menor zafra de terneros/as», agregando que «en particular, en octubre se faenó un total de 1,063 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir 10,1% menos que en octubre de 2020 (corregido por el número de días laborables). Fue la novena baja interanual en lo que va del año (sólo en marzo se registró una variación positiva)».
Menos faena
Siguiendo con el análisis del sector, el documento indiac que «en el acumulado de los primeros diez meses de 2021 se faenó un total de 10,72 millones de cabezas de hacienda vacuna» y que «este número resultó 7,5% menor al de enero-octubre de 2020 (-9,5% cuando se ajusta por el número de días laborables)».
A ello, suma que «la participación de las hembras en la faena total retrocedió a 44,6% (-1,9 puntos porcentuales en relación a enero-octubre de 2020), ubicándose incluso por debajo del ratio registrado en enero-octubre de 2018 (45,1%)» y que «la producción de carne vacuna equivalió a 246 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en octubre de 2021; en relación a octubre de 2020 se observó una disminución de 8,8% (corregida por días laborables), y el menor ritmo de caída respecto de la faena se explicó por una suba de 1,3% del peso promedio en gancho del animal (232 kg), consistente con el hecho de que la disponibilidad de las categorías más jóvenes fue la más afectada este año».
Cayó el consumo anual de carne
Para la franja que oscila entre enero y octubre de 2021, «se produjeron 2,461 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna, es decir, 6,2% menos que en enero-octubre de 2020 (-8,2% anual corregido por el número de días laborables)», mientras que «el peso promedio en gancho del animal faenado se ubicó en 230 kilos (+1,4% anual)», al tiempo que estimaron «un total exportado de 691,6 mil tn r/c/h equivalentes, es decir 6,1% inferior al de enero-octubre de 2020 (-44,8 mil tn r/c/h), al mercado interno se habrían enviado 1,769 millones de tn r/c/h, o sea también 6,2% menos en términos interanuales». En octubre del año en curso, «el consumo aparente de carne vacuna equivalió a 47,0 kg/año, medido como el promedio de los últimos doce meses (noviembre 2020-octubre 2021), y en términos interanuales se observó una caída de 5,8% (-2,91 kg/hab/año)».
